a
b
c
d
Заведующий производством в Екатеринбурге
Должность:
Заведующий производством
Желаемая зарплата:
от 30000 руб.
Город:
Екатеринбург
Образование:
Среднее специальное
Тип работы:
Полная занятость
Место работы:
Не важно
График работы:
Полный рабочий день
Последнее обновление:
19.01.2017
О соискателе
ФИО:
Федотовских Дмитрий Сергеевич
Образование:
Среднее специальное
Возраст:
44 года
Пол:
Мужской
Профессиональные навыки
Личные качества: Коммуникабельность, ответственность, исполнительность, организаторские способности.Упорство и оптимизм, способность не опускать руки при неудаче.
Профессиональные качества: апуск и дальнейшее развитие новых и действующих предприятий. Знание особенностей рынка.Контакт с основными компаниями на рынке.(поставщики продуктов питания, оборудования, и т. д.) Кадровая работа: набор персонала, организация обучения и развития, разработка систем мотивации.Направление кухни: : Японская, Европейская,Русская,Восточная.
Профессиональные качества: апуск и дальнейшее развитие новых и действующих предприятий. Знание особенностей рынка.Контакт с основными компаниями на рынке.(поставщики продуктов питания, оборудования, и т. д.) Кадровая работа: набор персонала, организация обучения и развития, разработка систем мотивации.Направление кухни: : Японская, Европейская,Русская,Восточная.
Опыт работы
Период работы:
01 2015 - 07 2015
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
РЦ "Ямагучи" (Сухой лог)
Должностные обязанности и достижения:
Контроль работы поваров;ведение документации, составление графиков работ, ведение отчетности, контроль качества выпускаемой продукции, обновление меню.
Период работы:
07 2014 - 12 2014
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
Кафе "Хоровац" (Екатеринбург)
Должностные обязанности и достижения:
Разработка и введение новых блюд, ведение документации,контроль качества выпускаемой продукции.Обучение персонала,работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья).
Период работы:
09 2011 - 03 2014
Должность:
Шеф-повар
Работодатель:
Ресторанный холдинг Арт Групп (Новый Уренгой)
Должностные обязанности и достижения:
Формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы.Разработка и обновление меню (основное меню, меню ланча, банкетное).Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети.Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов.Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.Участие в ценообразовании.
Период работы:
01 2010 - 03 2011
Должность:
Шеф-повар,управляющий
Работодатель:
Суши бар "Асахи" (Серов)
Должностные обязанности и достижения:
Открытие заведения с ноля, обучение персонала, поиск поставщиков, руководство процессом производства.Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений.Анализ клиентов,конкурентов, выработка методов продвижения предприятия.Операционное управление службой доставки.
Период работы:
11 2008 - 12 2009
Должность:
Шеф-повар
Работодатель:
К Ц Маэстро (Екатеринбург)
Должностные обязанности и достижения:
Запуск новых проектов(модернизация,обучение персонала,создание или обновление меню,консультации).Командировки.
Период работы:
08 2008 - 11 2008
Должность:
Шеф-повар
Работодатель:
Ресторан "Монетный двор" (Екатеринбург)
Должностные обязанности и достижения:
Ведение полной документации, контроль работы производства.Расчёт потребного сырья и выхода готовой продукции, составление меню и заявки на продукты..Обслуживание банкетов,фуршетов.
Период работы:
10 2007 - 05 2008
Должность:
Су-шеф
Работодатель:
Атриум палас отель 5* (Екатеринбург)
Должностные обязанности и достижения:
Организация банкетов, фуршетов на 200-1300 человек, составление заявок на склад, руководство процессом. участие в разработке и обновлении банкетного меню. В подчинении более 30 человек.
Период работы:
06 2007 - 09 2007
Должность:
Шеф-повар
Работодатель:
Доставка "Суши Хоум" (Екатеринбург)
Должностные обязанности и достижения:
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда. Обучение персонала,работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья).
Период работы:
05 2005 - 06 2007
Должность:
Шеф-повар
Работодатель:
РЦ "Луна 2000" (Екатеринбург)
Должностные обязанности и достижения:
Обучение персонала, Контроль работы поваров;ведение документации, составление графиков работ, ведение отчетности, контроль качества выпускаемой продукции, обновление меню.
Период работы:
09 2015 - по настоящее время
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
ГК Роми
Должностные обязанности и достижения:
Организация и контроль работы производства.Составление графиков и табелей учёта рабочего времени персонала подразделения.Контроль за соблюдением требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении.Соблюдение сан. норм и правил, предъявляемых к производству.Работа с поставщиками по заказам продукции для производства.
Образование
Название учебного заведения:
ПУ Кулинар
Уровень образования:
Повар